Συνταγή Εβδομάδας

Πέννες με κοτόπουλο και κόκκινη σάλτσα

Θα χρειαστούμε:

4 κομμάτια κοτόπουλο στήθος κομμένο σε κύβους
500gr μακαρόνια πέννες
1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
2 πράσινες πιπεριές 
4 κουτ. της σούπας ντοματοπολτό
1 κουτ. του γλυκού ξύδι
1 κουτ. του γλυκού ζάχαρη
1 κουτ. του γλυκού μπαχάρι
αλάτι, πιπέρι
κεφαλοτύρι για το σερβίρισμα

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 3-4 κουταλιές λάδι και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Ρίχνουμε το τριμμένο κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι και τις πιπεριές και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. 

Διαλύουμε τον ντοματοπολτό σε 2 ποτήρια νερό και τον αδειάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύδι, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε το κοτόπουλο για περίπου 20-25 λεπτά (συμπληρώνουμε λίγο νερό αν χρειαστεί).

Όσο μαγειρεύεται το κοτόπουλο, ετοιμάζουμε τα μακαρόνια. Όταν το κοτόπουλο ψηθεί, προσθέτουμε τις πέννες και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφήσουν τα μακαρόνια λίγη από τη σάλτσα. Στο τέλος τρίβουμε το κεφαλοτύρι και σερβίρουμε.

Καλή Επιτυχία



Image courtesy of Marcus/FreeDigitalPhotos.net