Συνταγή Εβδομάδας

 Πατατοκεφτέδες

Θα χρειαστούμε:
1 και 1/4 του κιλού πατάτες
1 1/2 φλ. τυρί φέτα τριμμένο
2-3 κουτ. της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο χρειαστεί)
2 αβγά
αλάτι -πιπέρι
φρέσκο κρεμμυδάκι
μαϊντανός
βούτυρο ή λάδι για το τηγάνισμα

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις βράζουμε και τις κάνουμε πουρέ. Αφού κρυώσει ο πουρές προσθέτουμε τα αβγά, το τυρί, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το μαϊντανό, πιπέρι, αλάτι (προσέχουμε με το αλάτι δοκιμάζοντας πολλές φορές ώστε να πετύχουμε τη σωστή δοσολογία) και τέλος το αλεύρι σταδιακά και σε μικρές δόσεις για να πετύχουμε μια σφιχτή ζύμη που να μπορούμε να την πλάσουμε (καλό θα είναι να την αφήσουμε για περίπου 10 λεπτά στο ψυγείο πριν το τηγάνισμα).

Πλάθουμε τους πατατοκεφτέδες σε δίσκους πάχους περίπου μισού εκατοστού, ώστε να ψηθούν σωστά στο εσωτερικό τους και τους αλευρώνουμε ελαφρώς. 

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο βούτυρο ή λάδι και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά (για να τηγανιστούν γρήγορα και να μην σπάσουν) και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα χρυσόξανθο χρώμα.

Καλή Επιτυχία