Γιατί να πετάμε τα άδεια γυάλινα βάζα από προϊόντα που έχουμε καταναλώσει; Μπορούμε να τα αξιοποιήσουμε προσφέροντας παράλληλα στην οικογένεια μας, στους φίλους και σ'εμάς τους ίδιους ένα σπιτικό προϊόν χωρίς συντηρητικά που το φτιάξαμε με τα χεράκια μας.
Τα κεράσια βρίσκονται σε αφθονία αυτή την περίοδο και σε αρκετά χαμηλή τιμή, επομένως γιατί όχι;
Θα χρειαστούμε:
1 κιλό κεράσια χωρίς τα κουκούτσια τους
(επιλέγουμε ώριμα κεράσια χωρίς όμως αλλοιώσεις και χτυπήματα στο φλοιό τους)
1 κιλό ζάχαρη
(αν τα κεράσια είναι πολύ γλυκά ελαττώνουμε τη ζάχαρη κατά 20-30%)
χυμός από μισό λεμόνι
Καθαρίζουμε τα κεράσια πάνω από την κατσαρόλα που θα τα βράσουμε ώστε να συλλέξουμε το χυμό τους που θα στάξει από αυτή τη διαδικασία, έπειτα τα κόβουμε σε κομμάτια ή τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ (εξαρτάται από το εάν θέλουμε τη μαρμελάδα μας με κομμάτια ή όχι).
Τοποθετούμε τη ζάχαρη με τα κεράσια στην κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά μέχρι να φθάσουν σε σημείο βρασμού και μετά χαμηλώνουμε σε μέτρια. Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα αφαιρώντας παράλληλα τον αφρό που δημιουργείται διότι ο αέρας του αφρού κάνει τη μαρμελάδα να μουχλιάζει πολύ συντομότερα.
Βράζουμε τη μαρμελάδα μέχρι να "δέσει" για περίπου 30-40 λεπτά. Στην περίπτωση που δεν είμαστε σίγουροι για το αν έχει "δέσει" ή όχι, τοποθετούμε 1 κ.γ. μαρμελάδα σ ένα πιατάκι, αφήνουμε να κρυώσει και έπειτα με το δάχτυλο μας κάνουμε μια γραμμή, αν η γραμμή παραμείνει και η μαρμελάδα δεν ενωθεί τότε έχει "δέσει῾.
Πριν το τέλος του βρασμού προσθέτουμε το χυμό λεμόνι.
Όταν η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη τη βάζουμε σε βαζάκια, τα κλείνουμε και τα αναποδογυρίζουμε. Τα αφήνουμε έτσι για 24 ώρες.
Διατηρούνται σε δροσερό μέρος μέχρι και 6 μήνες.
Από τη στιγμή όμως που θα ανοίξουμε το βαζάκι με τη μαρμελάδα θα πρέπει να τη διατηρήσουμε στο ψυγείο.
Παράλληλα με την παρασκευή της μαρμελάδας καλό θα είναι να ασχοληθούμε και με την αποστείρωση των βάζων στα οποία θα την αποθηκεύσουμε. Το κάνουμε αυτό διότι τα βαζάκια θα πρέπει να είναι ζεστά όταν θα βάλουμε σε αυτά την επίσης ζεστή μαρμελάδα.
Η διαδικασία είναι απλή: πλένουμε πολύ καλά τα βάζα μας με υγρό πιάτων και ζεστό νερό, έπειτα τα τοποθετούμε σε έναν ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο για 20-30 λεπτά στους 100-120 βαθμούς.
Καλή Επιτυχία
Τα κεράσια βρίσκονται σε αφθονία αυτή την περίοδο και σε αρκετά χαμηλή τιμή, επομένως γιατί όχι;
Θα χρειαστούμε:
1 κιλό κεράσια χωρίς τα κουκούτσια τους
(επιλέγουμε ώριμα κεράσια χωρίς όμως αλλοιώσεις και χτυπήματα στο φλοιό τους)
1 κιλό ζάχαρη
(αν τα κεράσια είναι πολύ γλυκά ελαττώνουμε τη ζάχαρη κατά 20-30%)
χυμός από μισό λεμόνι
Καθαρίζουμε τα κεράσια πάνω από την κατσαρόλα που θα τα βράσουμε ώστε να συλλέξουμε το χυμό τους που θα στάξει από αυτή τη διαδικασία, έπειτα τα κόβουμε σε κομμάτια ή τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ (εξαρτάται από το εάν θέλουμε τη μαρμελάδα μας με κομμάτια ή όχι).Τοποθετούμε τη ζάχαρη με τα κεράσια στην κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά μέχρι να φθάσουν σε σημείο βρασμού και μετά χαμηλώνουμε σε μέτρια. Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα αφαιρώντας παράλληλα τον αφρό που δημιουργείται διότι ο αέρας του αφρού κάνει τη μαρμελάδα να μουχλιάζει πολύ συντομότερα.
Βράζουμε τη μαρμελάδα μέχρι να "δέσει" για περίπου 30-40 λεπτά. Στην περίπτωση που δεν είμαστε σίγουροι για το αν έχει "δέσει" ή όχι, τοποθετούμε 1 κ.γ. μαρμελάδα σ ένα πιατάκι, αφήνουμε να κρυώσει και έπειτα με το δάχτυλο μας κάνουμε μια γραμμή, αν η γραμμή παραμείνει και η μαρμελάδα δεν ενωθεί τότε έχει "δέσει῾.Πριν το τέλος του βρασμού προσθέτουμε το χυμό λεμόνι.
Όταν η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη τη βάζουμε σε βαζάκια, τα κλείνουμε και τα αναποδογυρίζουμε. Τα αφήνουμε έτσι για 24 ώρες.
Διατηρούνται σε δροσερό μέρος μέχρι και 6 μήνες.
Από τη στιγμή όμως που θα ανοίξουμε το βαζάκι με τη μαρμελάδα θα πρέπει να τη διατηρήσουμε στο ψυγείο.
Παράλληλα με την παρασκευή της μαρμελάδας καλό θα είναι να ασχοληθούμε και με την αποστείρωση των βάζων στα οποία θα την αποθηκεύσουμε. Το κάνουμε αυτό διότι τα βαζάκια θα πρέπει να είναι ζεστά όταν θα βάλουμε σε αυτά την επίσης ζεστή μαρμελάδα.
Η διαδικασία είναι απλή: πλένουμε πολύ καλά τα βάζα μας με υγρό πιάτων και ζεστό νερό, έπειτα τα τοποθετούμε σε έναν ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο για 20-30 λεπτά στους 100-120 βαθμούς.
Καλή Επιτυχία
No comments:
Post a Comment